Histoire & Philosophie
Une histoire en constante évolution
Entre racines, parcours et apprentissage constant, nous construisons une manière de cuisiner qui cherche à aller au-delà de l’assiette et à créer un lien avec ceux qui la vivent.
"Une histoire née de la rencontre et d’une passion partagée"
Une cuisine de souvenirs entre deux cultures
OXTE est né du parcours parallèle d’Enrique Casarrubias et de Monserrat Estrada, deux chefs mexicains qui, après s’être formés et avoir grandi professionnellement en France, ont décidé d’unir leurs visions dans un projet commun.
Inauguré à Paris en 2018, le restaurant est le résultat d’années d’exigence, d’apprentissage et de dépassement de soi, où le travail d’équipe et la connexion humaine ont été essentiels pour construire une proposition récompensée par une étoile Michelin.
Inauguré à Paris en 2018, le restaurant est le résultat d’années d’exigence, d’apprentissage et de dépassement de soi, où le travail d’équipe et la connexion humaine ont été essentiels pour construire une proposition récompensée par une étoile Michelin.
Une manière de comprendre la cuisine
La cuisine d’OXTE est une expression émotionnelle née des souvenirs, de la fierté des racines mexicaines et d’un profond respect pour la tradition française.
Une proposition contemporaine qui ne cherche pas à reproduire, mais à réinterpréter, en fusionnant les deux cultures avec équilibre et sensibilité. Une cuisine qui parle d’identité, d’émotion et d’une manière de comprendre la gastronomie comme quelque chose qui va bien au-delà de l’assiette.
Une proposition contemporaine qui ne cherche pas à reproduire, mais à réinterpréter, en fusionnant les deux cultures avec équilibre et sensibilité. Une cuisine qui parle d’identité, d’émotion et d’une manière de comprendre la gastronomie comme quelque chose qui va bien au-delà de l’assiette.
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2018
L’origine
OXTE ouvre ses portes à Paris comme la rencontre entre deux parcours, deux cultures et une même vision de la cuisine. Un projet né de la mémoire, du produit et de l’émotion.
2019
Une identité propre
Les premières années consolident une cuisine avec une voix singulière, où les racines mexicaines et la technique française commencent à dialoguer avec équilibre, donnant forme à une proposition personnelle et reconnaissable.
2021 Reconnaissance Michelin
OXTE reçoit sa première étoile Michelin, une reconnaissance du travail, de la cohérence et d’une cuisine qui a su évoluer sans perdre son essence.
Aujourd’hui
Une évolution constante
OXTE continue de grandir comme concept, élargissant son regard et s’imposant comme une référence d’une cuisine contemporaine à l’identité affirmée.