Cuisine & Équipe
Le souvenir comme point de départ
Notre cuisine commence dans la mémoire, dans tout ce qui nous a construits comme cuisiniers et comme personnes.Chez OXTE, chaque création est une manière de réinterpréter ce que nous avons vécu et de le partager à travers une expérience pensée pour émouvoir et laisser une trace.
Racines et évolution
Notre cuisine évolue entre ce que nous étions et ce que nous sommes aujourd’hui, trouvant dans cet équilibre une manière honnête et essentielle de créer.
Cuisiner à partir de ce que nous sommes
Une manière de créer qui naît du souvenir, du produit et d’un regard personnel cherchant à émouvoir.
La mémoire derrière OXTE
Bienvenue chez OXTE
L’équipe qui donne vie à l’expérience
Kike Casarrubias
Je suis le petit-fils d’un boucher et j’ai grandi entouré de produits, de saveurs et d’un profond respect pour la cuisine.Je me suis formé entre le Mexique et la France, développant mon parcours dans certaines des cuisines les plus exigeantes de la gastronomie européenne. Ce chemin donne aujourd’hui tout son sens à ma manière de cuisiner.Chez OXTE, ma cuisine reflète tout ce que j’ai vécu : une proposition précise, contemporaine et profondément connectée à mes racines. Je travaille les ingrédients mexicains avec la technique française, en recherchant toujours un équilibre entre identité, élégance et émotion.
Mon Estrada
Ma cuisine naît de la mémoire. J’ai grandi entouré de saveurs, d’arômes et de gestes qui ont très tôt façonné ma manière de comprendre la gastronomie.Ces souvenirs — les produits, les recettes et les moments partagés — restent à l’origine de tout ce que je fais aujourd’hui. Chez OXTE, chaque plat part de là et se transforme à travers un regard contemporain. Je ne cherche pas à reproduire le passé, mais à dialoguer avec lui.Ma manière de cuisiner recherche toujours l’équilibre, dans le respect du produit et de la simplicité, comprenant que c’est là que tout prend son sens.