Historia y filosofía
Una historia en constante evolución
Entre raíces, trayectoria y aprendizaje constante, construimos una forma de cocinar que busca ir más allá del plato y crear un vínculo con quienes la disfrutan.
«Una historia que surgió de un encuentro y de una pasión compartida»
Una cocina llena de recuerdos entre dos culturas
OXTE nació de la trayectoria paralela de Enrique Casarrubias y Monserrat Estrada, dos chefs mexicanos que, tras formarse y crecer profesionalmente en Francia, decidieron unir sus visiones en un proyecto común.
Inaugurado en París en 2018, el restaurante es el resultado de años de exigencia, aprendizaje y superación personal, en los que el trabajo en equipo y la conexión humana han sido fundamentales para construir una propuesta galardonada con una estrella Michelin.
Inaugurado en París en 2018, el restaurante es el resultado de años de exigencia, aprendizaje y superación personal, en los que el trabajo en equipo y la conexión humana han sido fundamentales para construir una propuesta galardonada con una estrella Michelin.
Una forma de entender la cocina
La cocina de OXTE es una expresión emocional que nace de los recuerdos, del orgullo por las raíces mexicanas y de un profundo respeto por la tradición francesa.
Una propuesta contemporánea que no busca reproducir, sino reinterpretar, fusionando ambas culturas con equilibrio y sensibilidad. Una cocina que habla de identidad, de emoción y de una forma de entender la gastronomía como algo que va mucho más allá del plato.
Una propuesta contemporánea que no busca reproducir, sino reinterpretar, fusionando ambas culturas con equilibrio y sensibilidad. Una cocina que habla de identidad, de emoción y de una forma de entender la gastronomía como algo que va mucho más allá del plato.
Leyenda de la imagen 1
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2018
El origen
OXTE abre sus puertas en París como el punto de encuentro entre dos trayectorias, dos culturas y una misma visión de la cocina. Un proyecto nacido de la memoria, el producto y la emoción.
2019
: Una identidad propia
Los primeros años consolidan una cocina con un estilo propio, en la que las raíces mexicanas y la técnica francesa comienzan a dialogar con equilibrio, dando forma a una propuesta personal y reconocible.
2021 Reconocimiento Michelin
OXTE recibe su primera estrella Michelin, un reconocimiento a su trabajo, a su coherencia y a una cocina que ha sabido evolucionar sin perder su esencia.
Hoy
: una evolución constante
OXTE sigue creciendo como concepto, ampliando sus horizontes y consolidándose como un referente de la cocina contemporánea con una identidad bien definida.