Cocina y equipo
El recuerdo como punto de partida
Nuestra cocina nace de la memoria, de todo aquello que nos ha forjado como cocineros y como personas. En OXTE, cada creación es una forma de reinterpretar lo que hemos vivido y de compartirlo a través de una experiencia pensada para emocionar y dejar huella.
Orígenes y evolución
Nuestra cocina se mueve entre lo que fuimos y lo que somos hoy, y encuentra en ese equilibrio una forma honesta y esencial de crear.
Cocinar a partir de lo que somos
Una forma de crear que surge del recuerdo, del producto y de una mirada personal que busca conmover.
La historia detrás de OXTE
Bienvenido a OXTE
El equipo que da vida a la experiencia
Kike Casarrubias
Soy nieto de un carnicero y crecí rodeado de productos, sabores y un profundo respeto por la cocina. Me formé entre México y Francia, desarrollando mi trayectoria en algunas de las cocinas más exigentes de la gastronomía europea. Este recorrido da hoy todo su sentido a mi forma de cocinar. En OXTE, mi cocina refleja todo lo que he vivido: una propuesta precisa, contemporánea y profundamente conectada con mis raíces. Trabajo los ingredientes mexicanos con la técnica francesa, buscando siempre un equilibrio entre identidad, elegancia y emoción.
Mi Estrada
Mi cocina nace de la memoria. Crecí rodeado de sabores, aromas y gestos que moldearon desde muy temprano mi forma de entender la gastronomía. Esos recuerdos —los productos, las recetas y los momentos compartidos— siguen siendo la base de todo lo que hago hoy en día. En OXTE, cada plato parte de ahí y se transforma a través de una mirada contemporánea. No busco reproducir el pasado, sino dialogar con él. Mi forma de cocinar busca siempre el equilibrio, respetando el producto y la sencillez, entendiendo que es ahí donde todo cobra sentido.